58,00 €
En stock
Les raisins (cépage Syrah) sont issus d’une parcelle plantée en 1968.
Robe profonde aux reflets violets. Nez complexe de fruits bien mûrs, de torréfaction et de vanille.
Une bouche d’une exceptionnelle matière, avec une finesse et une rondeur caractéristique des grands vins. Cassis, cerise à l’eau de vie, torréfaction, le tout bien enrobé par une fine structure tannique.
Production de 1000 bouteilles uniquement
En stock
Sols : sablo-argileux avec forte pierrositée.
Vendange manuelle égrappée, une vinification très technique avec macération pré-fermentaire à froid, remontages, délestage, pigeage, et une macération post-fermentaire de 30 jours. Entonnage immédiat après décuvage, fermentation malolactique en fût.
Elevage : 12 mois dans des fûts neufs de 500 litres avec un bâtonnage régulier des lies.
A déguster entre 16° et 19°.
Est-il nécessaire de l’accompagner d’un plat ? Si oui, préférez une viande grillée (côte de bœuf grillée).
A consommer entre 4 et 10 ans.
