Signature 2020 Cuvée Prestige (Livraison en 2021- 2022)

2020 - Cuvées Prestige

52,00  39,00 

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Signature 2020 s’annonce exceptionnelle. Les raisins (cépage Syrah) issus de parcelles plantées en 1968 ( Il y a 52 ans) on été vendangés à la main.

La vendange égrappée, les premières phases de vinification se sont passées sans heurt et révèle déjà un potentiel étonnant. Le vin sera livré fin 2021 – 2022 mais vous pouvez dés aujourd’hui le réserver ou l’acheter en primeur avec 25 % de réduction. La production ne dépassera pas les 1000 bouteilles.

 

Le caractère de Signature que nous élaborant avec nos œnologue s’approchera du Signature 2017  que nous décrivions :

Robe profonde aux reflets violets. Nez complexe de fruits bien mûrs, de torréfaction et de vanille.

Une bouche d’une exceptionnelle matière, avec une finesse et une rondeur caractéristique des grands vins. Cassis, cerise à l’eau de vie, torréfaction, le tout bien enrobé par une fine structure tannique.

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Catégorie :

Description

Assemblage


Sols : argilo calcaire avec forte pierrositée.

Vinification

Vendange manuelle égrappée, une vinification très technique avec macération pré-fermentaire à froid, remontages, délestage, pigeage et une macération post fermentaire de 30 jours. Entonnage immédiat après décuvage, fermentation malolactique en fût.

Elevage : 12 mois dans des « demi-muids » neufs (fût de 600 litres) avec un bâtonnage régulier des lies.

Conseil du vigneron

A déguster entre 16° et 19°.
Est-il nécessaire de l’accompagner d’un plat ? Si oui préférez une viande grillée (côte de bœuf grillée)

A consommer entre 4 et 10 ans.

Informations complémentaires

Poids 1.35 kg
Dimensions 32 × 10 × 10 cm
Millésime

2020

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