Signature 2020 Cuvée Prestige (Livraison en 2021- 2022)

2020 - Cuvées Prestige

52,00  39,00 

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Signature 2020 s’annonce exceptionnelle. Les raisins (cépage Syrah) sont issus d’une parcelle plantée en 1968.

La vendange égrappée, les premières phases de vinification se sont passées sans heurt et révèlent déjà un potentiel étonnant. Le vin sera livré fin 2021 – 2022 mais vous pouvez dés aujourd’hui le réserver ou l’acheter en primeur avec 25 % de réduction. La production ne dépassera pas les 1000 bouteilles.

 

Le caractère de Signature que nous élaborant avec nos œnologues s’approchera du Signature 2017  que nous décrivions :

Robe profonde aux reflets violets. Nez complexe de fruits bien mûrs, de torréfaction et de vanille.

Une bouche d’une exceptionnelle matière, avec une finesse et une rondeur caractéristique des grands vins. Cassis, cerise à l’eau de vie, torréfaction, le tout bien enrobé par une fine structure tannique.

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Catégorie :

Assemblage


Sols : sablo-argileux avec forte pierrositée.

Vinification

Vendange manuelle égrappée, une vinification très technique avec macération pré-fermentaire à froid, remontages, délestage, pigeage, et une macération post-fermentaire de 30 jours. Entonnage immédiat après décuvage, fermentation malolactique en fût.

Elevage : 12 mois dans des fûts neufs de 500 litres avec un bâtonnage régulier des lies.

Conseil du vigneron

A déguster entre 16° et 19°.
Est-il nécessaire de l’accompagner d’un plat ? Si oui, préférez une viande grillée (côte de bœuf grillée).

A consommer entre 4 et 10 ans.