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Robe soutenue aux reflets grenats. Nez complexe de fruits noirs, de vanille, et de sous bois.
Une bouche complexe, des arômes de cassis et de torréfaction, bien enrobée par une fine structure tannique.
Le Thyrse désigne à la fois le bâton de Bacchus et la forme pyramidale (botanique) des grappes de raisin.
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Sols : Terrasse glaciaire, sol caillouteux sablo argileux.
Sélection parcellaire, égrappage, léger foulage. Cuvaison de 3 semaines avec des remontages réguliers.
Après La Fermentation Malolactique, un élevage en fût (50% fûts neufs, 50% fûts de 1 vin) pendant 12 mois.
A déguster entre 16° et 19° avec des viandes grillées ou du gibier. Il pourra également être apprécié simplement pour le plaisir de boire une bonne bouteille.
Potentiel de grade : 8 à 10 ans
