Assemblage


Vinification

Sélection de parcelles de vieilles vignes. Vendangé à la main. Vinification traditionnelle par cépage, avec un remontage quotidien, et une post fermentation et macération de 15 jours

Elevage de 12 mois dans différentes barriques de différents âges (max 3 ans) avec un  bâtonnage régulier.

Le conseil du maître de chai

Servir entre 16° et 19° avec une viande en sauce ou des grillades. Il s’épanouie aussi particulièrement avec des fromages à  pâte molle.

A consommer dès aujourd’hui mais se garde avec bonheur entre  entre 3 et 6 ans