Assemblage
Vinification
Sélection de parcelles de vieilles vignes. Vendangé à la main. Vinification traditionnelle par cépage, avec un remontage quotidien, et une post fermentation et macération de 15 jours
Elevage de 12 mois dans différentes barriques de différents âges (max 3 ans) avec un bâtonnage régulier.
Le conseil du maître de chai
Servir entre 16° et 19° avec une viande en sauce ou des grillades. Il s’épanouie aussi particulièrement avec des fromages à pâte molle.
A consommer dès aujourd’hui mais se garde avec bonheur entre entre 3 et 6 ans