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Un mono-cépage sur une sélection parcellaire . Issue du terroir des plateaux (500 m d’altitude), zone de terrasse glaciaires très caillouteuses.
Robe rouge rubis aux reflets profonds, un nez fruité d’une belle complexité.
Une bouche franche, aux notes de fruits à l’alcool, de pruneaux et chocolat, soulignée par une élégante note boisée.
Le Thyrse désigne à la fois le bâton de Bacchus et la forme pyramidale (botanique) des grappes de raisin.
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Sols : Terrasse glaciaire, sol caillouteux, sablo argileux. Altitude 500m
Sélection parcellaire, égrappage, léger foulage. Cuvaison de 3 semaines avec des remontages réguliers.
Après La Fermentation Malolactique, un élevage en fût (50% fûts neufs, 50% fûts de 1 vin) pendant 12 mois.
A déguster entre 16° et 19° avec des viandes grillées ou du gibier. Il pourra également être apprécié simplement pour le plaisir de boire une bonne bouteille.
Potentiel de grade : 8 à 10 ans
